Виски Рок

Четверг, 26.01.2023Автор: Housley Carr

Мы не можем представить себе более олдскульную, более американскую индустрию, чем производство виски, или более знаковые имена виски, чем Jack Daniel’s и Jim Beam — последний, конечно же, представляет собой бурбон, особый тип виски. Рецепты «Джека» и «Джима» оставались неизменными на протяжении нескольких поколений, а их производители в Теннесси и Кентукки соответственно являются традиционалистами до мозга костей. Однако это не означает, что они не осознают необходимости сокращения выбросов парниковых газов (ПГ) или слепы к возможностям, которые может предоставить декарбонизация. Теперь, как мы обсуждаем в сегодняшнем блоге RBN, и Jack Daniel's, и Jim Beam полностью сосредоточены на производстве возобновляемого природного газа (RNG) из дробины.

Конечно, корни виски можно проследить до средневековых монахов в Ирландии и Шотландии — и можно многое сказать о шотландском виски, производителями которого являются Whiskey Bent and (Hydrogen) Bound — но виски (в США пишется через «е» ) во многих отношениях такой же американский, как бейсбол, хот-доги и яблочный пирог. Черт возьми, Джордж Вашингтон управлял заводом по производству виски в Маунт-Вернон, а в 1795 году (во время второго срока Вашингтона на посту президента США) Джейкоб Бим — один из первых поселенцев Кентукки — продал свою первую бочку Old Jake Beam Sour Mash, используя кукурузный виски своего отца. рецепт. Позже название продукта было изменено на Old Tub Bourbon и, наконец, в 1943 году, на Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Что касается виски Jack Daniel’s Old No. 7 Tennessee Whisky (классический сорт), то его история «только» восходит к 1866 году, когда Джаспер «Джек» Дэниел работал с преподобным Дэном Коллом и бывшим рабом по имени Натан «Ближайший» Грин. (который позже стал главным производителем спиртных напитков), основал винокуренный завод Jack Daniel в Линчберге, штат Теннесси. (№ 7 — номер государственной регистрации завода.)

Прежде чем мы углубимся в проекты ГСЧ Jack Daniel's и Jim Beam, нам необходимо определить несколько вещей. На первом месте алкоголь. Виски — это спиртной напиток, дистиллированный из сброженной смеси зерен, включая ячмень, кукурузу, рожь или пшеницу. Бурбон — это виски, который отвечает ряду особых требований: (1) он должен быть произведен в Америке (согласно закону США 1964 года); (2) зерновая засыпь винокуренного завода (аналогично сырой нефти нефтеперерабатывающего завода) должна составлять не менее 51% кукурузы; (3) он должен быть перегнан крепостью не более 160 (80% спирта) и поступать в бочку крепостью не более 125 (62,5% спирта); и (4) оно должно выдерживаться в новых бочках из обугленного дуба. Джим Бим готов ко всему этому, как и Jack Daniel's, но технически Джек не является бурбоном, потому что после дистилляции и перед тем, как его «разлить в бочки», он проходит дополнительный этап, а именно, В течение 3-5 дней его фильтруют (или вымачивают) в чане высотой 10 футов, наполненном угольной стружкой, чтобы удалить примеси и «смягчить» виски. (Это известно как «Процесс округа Линкольн».)

Присоединяйтесь к Backstage Pass, чтобы прочитать статью полностью

Узнать больше