Brasserie Laurel — новейший ресторан Ariete Hospitality Group в Южной Флориде.

Brasserie Laurel, последнее дополнение к знаменитому портфолио концепций еды и напитков Ariete Hospitality Group (AHG), представляет собой современный ресторан, пропитанный духом классической французской кухни, а также сохранившимися кулинарными идеями и ловким пониманием шеф-повара/владельца Майкла Бельтрана. классических и современных техник. Здесь гости откроют для себя высококлассный взгляд на местную французскую кухню, место, где можно попробовать сырой бар, великолепный бокал вина или изысканный ужин. Открытие ресторана Brasserie Laurel, расположенного в Miami Worldcenter в центре Майами, помогло разжечь и сигнализировать о новом открытии французской кухни в Майами, городе, который в настоящее время считается национальным эпицентром кулинарной крутости.

«Я всегда питал глубокую привязанность и уважение к вкусам, методам и страстям, которые лежат в основе классической французской кухни», — говорит Бельтран, который, возможно, является одним из выдающихся кулинарных талантов Волшебного города. Настолько, что в настоящее время он празднует сохранение звезды Мишлен за ресторан изысканной кухни, одноименный с его группой, Ariete, а также награду Bib Gourmand за свою обычную кубинскую закусочную Chug's. «Техника всегда была важна для моей готовки, но теперь с Brasserie Laurel у нас есть ресторан AHG, который олицетворяет нашу любовь и уважение к французской кухне. Если Ariete — наш «новый американский» ресторан, то Brasserie Laurel будет его парижской сестрой. "

Меню состоит из 11 закусок, семи основных блюд и четырех аккомпанементов. Все они созданы для того, чтобы подарить впечатляющие вкусы и изысканное гастрономическое приключение. Закуски варьируются от насыщенных и пикантных до свежих, легких и ароматных. В число популярных предложений входят фуа-гра с ягодным желудком, канеле и какао-бобы; кальмары по-бургундски с картофелем «Дюшес» и консервированной лимонной гремолатой, а также шелковистый рулет из фермерских яиц с черным трюфелем и трюфельным соусом. Легкая еда включает салат из цикория, груши Боск, эндивия, радиккио Кастельфранко и голубого сыра Шропшир, а также белую спаржу с моллюсками, вержус сабайон и маринованные грибы. Любые или все закуски хорошо сочетаются с бесплатным домашним хлебом от Лорел, который сочетается с настоянным сливочным маслом и анчоусами.

Восхитительных вариантов основных блюд предостаточно, но особенно выделяются два варианта. Это целая цесарка, подаваемая с лисичками и кремом из шампиньонов, а также беф-ан-кроут, искусно приготовленной говядиной по-веллингтонски с говяжьим соусом и салатом месклун. В сочетании с одним из аккомпанементов Laurel, например, луком-пореем или луком-пореем, эти два продукта идеально подходят для совместного использования. Более сдержанные основные блюда включают бургер с грюйером и карамелизированным луком, бриошь с картофелем фри; свиная отбивная с моллюсками деми, фасолью, жареным фенхелем и палтусом с тушеными сморчками, самфиром и эстрагоном. Десерты столь же сытны, сколь и великолепны. Пожалуй, нельзя пропустить блюдо из блинов, приготовленное на столе и подаваемое с английским кремом, ягодами и туршоном из фуа; блюдо, которое элегантно балансирует между сладким и соленым.

Также предлагается шварцвальдский эклер с начинкой из конфетного безе с грибами; сорбет фрамбуаз и, естественно, сырная тарелка. Десерты идеально сочетаются с любыми коньяками, десертными винами и абсентами из списка Лорел.

Что касается возлияний, то, как и в любой концепции AHG, барная программа так же продумана и искусно продумана, как и меню. В настоящее время предлагаются пять фирменных коктейлей со вкусовыми характеристиками, тщательно откалиброванными, чтобы их можно было использовать отдельно в «Счастливый час» или наслаждаться ими вместе с едой. В настоящее время идеальными напитками являются House Stinger (водка или коньяк, белый крем-де-мент) и Garco's Sharpener (джин, коньяк, лимон, апельсин, оргеат, биттер и содовая). Для дополнительной радости жизни в баре установлен старинный фонтан абсента. Винная карта, которую курирует винный директор AHG Адриан Лопес, включает 120 бутылочных сортов, в том числе французские, но также испанские и итальянские вина в стиле Старого Света.

Бранч может быть роскошным трехчасовым мероприятием или простым и изысканным. Множество соблазнов изобилуют: от икры со всеми принадлежностями, паштета из фуа-гра с коньячным желе и деревенского хлеба и тартин из улиток до французского омлета с козьим сыром, ароматными травами, крем-фреш и икрой, а также фри из оленины с бернезом.